06 juillet 2010

Excusez moi pour mon absence j'ai besoin d'aide !!

Bonjour à toutes et à tous !   

Je tiens d'abord à m'excuser pour ce grand blanc... mais je tiens à vous donner des nouvelles et des explications :)

J'ai déserté certes mais pour la bonne cause ! j'ai enfin terminé mes études et je suis enfin diplômée !!

diplômée en Pédicurie-podologie de l'école européenne de Bruxelles plus précisément.

Les examens étaient longs et mon état d'esprit était plus sur mes études que sur la cuisine ...

Je ne suis pas là non plus pour me faire de la pub c'est illégal et de toute façon je ne pourrais en faire car je ne suis pas encore installée à mon compte .
Le système Français est encore une fois très mal fait et j'ai des soucis quant à l'obtention de mon autorisation d'exercice en France

Je tiens à m'expliquer et montrer aux citoyens français qu'il n'est pas forcément  évident de travailler en France même lorsque l'on est Français !

Tout à commencé en 2007 , j'avais, en bonne étudiante, passé mes concours pour intégrer une école Française en pédicurie podologie , j'avais bien travaillé et obtenu ma place dans l'école de liège à Paris ( école danhier)
2 ou 3semaines avant la rentrée officielle des cours j'ai appris que l'on me refusait suite à la non remise d'un papier alors que j'avais reçu dossier d'inscription et que j'avais même retourné le chèque de la scolarité ...
Nous étions + de 100 étudiants dans ce cas ! l'école avait fait du surbooking et avait donc "viré" les élèves qu'elle jugeait en trop...
Un article dans le journal Le monde était paru , la directrice avait  démissionné mais aucune aide ou dédommagement ne nous avait été apporté.
Quelques jours avant la rentrée les étudiants sans écoles c'étaient rassemblés et nous avions trouvé une école en Belgique . Nous avions pris contact avec le ministère de la santé qui nous avait promis que notre diplôme serait reconnu et l'équivalence Française obtenue en 3 mois sans stage à faire supplémentaire.

Nous voila partis pour 3ans d'études en Belgique , la formation était bonne et me voici de retour en France  à galérer depuis le 20juin pour avoir quelqu'un qui veut bien s'occuper de mon dossier !

Les équivalences se faisaient avant à la Drass de Paris , mais depuis le 1er janvier 2010 le ministère de la santé a réformé les procédures de demande d'équivalence.

Nous devons nous adresser au service de notre région qui appartient à la DRJSCS , malheureusement les personnes se chargeant de nos dossiers n'ont pas encore été nommées ... et cela ne sera pas fait avant septembre !

Lorsque l'on appelle le ministère de la santé on nous renvoie dans nos régions et inversement !

Je fais donc appel à vos connaissances , à vos idées et tout ce qui pourrait m'être utile pour faire avancer la procédure.... La base de mon histoire était déjà une faute administrative Française et lorsque l'on rentre avec un diplôme , jeune , motivé et l'envie de travailler nous sommes obligés de s'inscrire au chômage...je deviens folle !

Nous nous sommes retrouvés à l'étranger à cause des problèmes administratifs Français et nous ne pouvons pas travailler pour la même raison !

Certains on fait des prêts pour leurs études , et ressortent endetté sans pouvoir exercer le métier pour lequel ils sont formés

L'administration Française a des problèmes , il est temps que ça change et que les jeunes qui veulent travailler le peuvent....

Merci de m'avoir lu , je tiens à vous informer que je vais partir le 26juillet jusqu'au 9août aux états unis pour le mariage de mon frère ! les absences seront encore fréquentes mais je suivrais tout ce qu'il pourra se passer sur mon blog ! Retour officiel de la cuisine le 10 août !

bisous et encore merci !!!

18 janvier 2010

Risotto aux carottes et curry

La petite histoire:

Mon cher et tendre n'aime pas les légumes :) , du moins il fait la moue lorsque je décide d'en faire ... alors j'essaye toujours de les associer avec des choses qu'il aime !
j'ai décidé d'utiliser des carottes  ( ça rend aimable :) ) et du curry

ma base de risotto est toujours la même j'ai une technique pour que ce soit très facile rapide , c'est pas du risotto mais ça s'en rapproche :) et c'est utile entre les révisions :)

Ingrédients:

250g de carottes râpées en sachet c'est rapide :)
1 verre de riz
du curry
1 bouillon cube volaille
du poivre
1 oignon

Préparation:

dans une casserole faire fondre une noix de beurre , faire revenir l'oignon sans coloration , il faut qu'il fonde.

Ajouter alors les carottes et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles aient bien fondues

ajouter alors le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide à ce moment rajouter 2verres d'eau , du curry et le bouillon cube.

Attendre que l'eau soit à ébullition et baisser le feu, couvrir.

Laisser cuire sur feu doux jusqu'à l'absorption totale du liquide et mélanger assez souvent

c'est prêt !!

pains au lait moelleux

 

La petite histoire:

j'ai toujours voulu faire des viennoiseries , je n'ai malheureusement pas beaucoup de place dans ma cuisine ici , ni même de machine à pain , mais je rêvais d'avoir de délicieux pains au lait tout chauds un dimanche matin!
voila qui est fait !
cette recette est tirée du site Ô délices les commentaires étaient tous positifs je n'ai pas pu résister :)
la texture est différente de celle des pains commerciaux mais le goût est imbattable !

Ingrédients

• 300 g de farine (2.4 tasses, 10.6 onces)
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 12,5 cl de lait (1/2 tasse)
• 20 g de sucre en poudre (0.7 onces) sucre vanillé maison pour ma part :)
• 75 g de beurre ramolli
• 5 cl de crème fraîche liquide (1/5 tasse)
• 1 cuillère à café (à thé) de sel
• 1 jaune d'oeuf ou du lait sucré (pour badigeonner)

Préparation

1. Délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un saladier, mélangez 100 g de farine et la levure. Laissez reposer 30 minutes. 
2. Incorporez le restant de farine, le sucre, le sel, le beurre et la crème. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné : étirez-la et rabattez-la pour lui incorporez de l'air et développer le réseau de gluten. Laissez lever 1h30.
3. Séparez la pâte en petites boules, donnez leur une forme légèrement allongée. Placez-les sur une plaque allant au four. Laissez lever 30 min.
4. Badigeonnez les petits pians de lait ou de jaune d'oeuf et faites-les cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 210°C.

Ajout personnel :

une barre de chocolat au milieu ! délicieux !!! la prochaine fois j'en mettrais une plus grosse !!

Muffins à la confiture 4 fruits

La petite histoire:

Récemment nous avons été au cinéma voir avatar en 3D , pour l'occasion j'avais proposer d'amener des petits gâteaux que l'on pourrait déguster devant le film .
Quoi de mieux que des muffins , assez bourratifs , délicieux ,et surtout pratique à manger ( ça fait moins de miettes que des biscuits ^^ et moins sucré que des bonbons )
j'ai choisi de les faire à la confiture , ma mère m'en avait laissé un pot avant de revenir dans ce doux pays qu'est la belgique.
La base a été prise sur marmiton , plutot bonne texture mais ils n'ont pas gonflé comme je l'avais espéré
Délicieux tout de même!
bonne appétit :)

Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 60 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique (8 g)
- 2 pincées de sel


Préparation :

Commencez par faire la pâte et ensuite vous y rajouterez la garniture.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et beurrez le moule.


Mélangez la farine, le sucre , la levure et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le lait, ajoutez le beurre fondu

Versez le mélange 2 dans le mélange 1, mélangez très peu. Le secret de cette recette sont les grumeaux, il ne faut surtout pas rendre la pâte trop lisse.

Ajoutez à votre goût la garniture, remplissez les moules.

Pour moi 2 ou 3 cuillères à soupe de confiture dans la pâte , et sur certain un tourbillon de confiture :) (meilleur que les autres :) )

Faites cuire 25 à 30 min au four à 180°C (thermostat 6). attention tout de même a la cuisson !

10 janvier 2010

Truffes au chocolat 3 variétés

La petite histoire :

Le jour de ma rentrée de vacances en Belgique , mon copain n'était pas encore là , je sais qu'il raffole du chocolat, c'était juste après noel , il y avait de la neige à l'extérieur , rien de mieux qu'un temps hivernal pour faire de bonnes et belles truffes ^^ et avoir l'impression de prolonger les périodes de fêtes.
j'ai trouvé cette recette sur isaveur , je cherchais une recette sans oeuf car j'ai toujours peur de leur fraicheur, j'ai fait quelques modifications perso ... et ...
je n'ai pas été déçue

Ingrédients

120 g de Chocolat pâtissier Noir
20 g de Beurre
20 g de Sucre Glace
30 g de Crème Fraîche épaisse

pour la personnalisation :

Cacao en Poudre Sucré
des noisettes grillées
de la poudre d'amandes
un peu de sucre glace
qq gouttes d'extrait d'amande amer
2 barres de chocolat

Préparation:

Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez-le avec 2 cuillerées d'eau dans une casserole placée au bain-marie. Laissez fondre le chocolat lentement sans y toucher.

Quand tous les morceaux sont ramollis, ajoutez le beurre et la crème.

Retirez du bain-marie. Tournez énergiquement à la cuillère en bois, la masse de chocolat devient fluide et brillante.

Ajoutez le sucre glace.

Séparer la préparation en 3 parties égales

Ajouter dans une : la poudre d'amandes et l'extrait d'amande
          dans la 2eme: les noisettes grillées concassées
          garder la 3eme nature

Laissez refroidir et durcir la pâte à truffes au réfrigérateur. j'ai mis mes préparations sur la fenêtre en 30min c'était assez dur ^^

Prenez une portion de pâte à l'aide d'une petite cuillère et façonnez de petites boules.

Rouler les truffes aux amandes dans le sucre glace

         les truffes nature dans le cacao sucré

         et les truffes aux noisettes dans le chocolat préalablement fondu

pour ces dernières prendre soin de mettre celles-ci sur un papier sulfurisé après enrobage pour les décoller quand le chocolat aura durci

Bonne dégustation !

06 janvier 2010

Risotto de pâtes au chorizo

La petite histoire :

j'avais pour habitude de faire ce genre de préparation , basique , comme un risotto mais avec des pâtes, j'avais envie d'agrémenter ce plat d'un touche d'originalité et comme mon chéri est en adoration devant le chorizo..... en cherchant sur internet j'ai trouvé cette recette , de cyril Lignac mais je l'ai adaptée , trop riche à mon goût ( le triple de beurre + de l'huile d'olive à la fin ) ...
Toutefois il est préférable de mettre un seul bouillon cube j'ai trouvé le résultat un peu trop salé ... c'est dommage je vais devoir refaire la recette !!

pour 4 personnes :

80 g de parmesan râpé
120 g de chorizo piquant
300 g de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillon-cubes de volaille
1 oignon
20 g de beurre

Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile et 20 g de beurre. Ajoutez les coquillettes à l’oignon
et mélangez pendant 1 à 2 minutes.

Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation.

Dissoudre les bouillons-cubes dans 1 litre d’eau bouillante et réservez.

Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.
Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouvelez l’opération.

Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage).

Ajoutez le chorizo dans les coquillettes,puis le parmesan râpé.
Dressez dans les assiettes et décorer des quelques rondelles de chorizo réservées .

02 janvier 2010

Joyeux Noel et Bonne année

Bonjour,
je voulais m'excuser pour cette longue période d'absence

mais comme vous le savez je suis étudiante en Belgique et à chaque vacances je rentre chez mes parents , l'ordinateur est mis de coté .

j'espère que vous avez tous et toutes passés de bonnes fêtes de fin d'année , que vous n'avez pas trop abusé du chocolat , mais que vous avez tout de même laissé aller votre gourmandise car c'est pour moi l'un des meilleurs plaisir de la vie :)
remettez vous bien des fêtes

je posterais prochainement de nouveaux mets dès que mon frigo sera à nouveau plein !

en attendant je vous embrasse très fort et à bientôt merci de mettre toujours fidèle

ah oui je craque aussi pour autre chose que la nourriture... je craque sur porcinet mais chuuuuut ^^

15 décembre 2009

Tartelettes courgette/tomates cerises

La petite histoire:

Lorsque j'ai ouvert ce blog je comptais cuisiner tous les jours et pouvoir mettre des recettes également tous les jours .... malheureusement lorsque l'on est étudiant nous n'avons pas souvent le temps...et je comptais sur les astuces de chacun de mes amis pour faciliter la vie des autres étudiants. (ou ceux qui aiment la cuisine rapide :) )

J'ai fait connaitre mon blog auprès de mes amis , dont jérèm qui fait les mêmes études que moi , plutôt penché sur l'art de la photographie plutôt que l'art culinaire , il a quand même bien voulu , me donner une photo et la recette d'un plat dont il était plutôt fier.

J'espère qu'elle vous plaira et que vous lui laisserez quelques commentaires... il faut encourager les hommes aux fourneaux !! :)

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
du parmesan
qq tomates cerises
1 courgette
un peu d'huile d'olive

Préparation:

Faire préalablement cuire la courgette coupée en petits morceaux au microonde , dans un bol avec un peu d'eau pour une cuisson plus rapide

découper la pâte pour en faire des petites tartelettes et replier les bords sur un 1cm environ , badigeonner la pâte d'un peu d'huile d'olive

tapisser le fond de la tarte avec un peu de parmesan , ajouter les morceaux de courgette et les tomates cerises coupées en deux . Recouvrir d'une fine couche de parmesan pour finir

Faire cuire dans un four à 240° pendant 12min

La pâte doit être gonflée et dorée

Bon appétit !!

09 décembre 2009

Muffins poire/amandes glaçage chocolat

La petite histoire :

j'adore les muffins , et en ce moment si je le pouvais j'en ferais tous les jours , malheureusement c'est la semaine des examens... donc la cuisine est réduite au "vite fait bien fait" sauf le WE !

mon chéri voulait un gâteau avec des poires et des amandes , je change donc en muffins et je choisi une recette de gâteau qui me plait... et comme selon lui tout dessert mérite du chocolat... les voila nappé de leur plus bon glaçage (les proportions sont approximatives pour le glaçage car je l'ai fait au pif mais essayez de l'avoir assez compact)

je rêvais depuis longtemps de décorer ces petits gâteaux de mille et une couleurs .... voila qui est fait!!

bon appétit !!!

Ingrédients pour les muffins :( 18 muffins)

- 150 gr de farine
- 1 c. à café de levure alsacienne
- 150 gr d'amandes en poudre
- 150 gr de sucre
- 3 oeufs
- 150 gr de crème fraîche
- 1 c. à café d'extrait d'amande amère
- une boite de poires au sirop

Ingrédients pour le glaçage :

3 barres de chocolat
15g de beurre
1 peu de sirop de poire
2c à c de sucre glace

pour les muffins c'est facile il suffit de tout mélanger dans un saladier , je commence par les poudres , j'ajoute les oeufs ,l'extrait d'amandes, la crème et termine par les poires coupées en petits dés.

les faire cuire à four moyen pendant 15min environ ...

attendre qu'ils refroidissent ....

et les napper de chocolat !

un vrai délice !!

03 décembre 2009

Salade de pommes de terre tiède

La petite histoire:

pas envie de faire à manger ,quasiment plus rien dans le frigo.... la seule idée qui m'est venue est une salade de pommes de terre.

malheureusement pas envie d'attendre que mes patates soient froides et pas de morceau de viande pour les accompagner... c'était décidé j'allais trouver une manière de tout mélanger et le résultat est impressionnant :) miam !

Ingrédients:

2 grosses pommes de terre
1 tomate
1/2 oignon
de l'ail
du sel
du poivre
des herbes

Préparation:

faire cuire les pommes de terre préalablement lavées au microonde (ahhh qu'est ce que je l'aime celui-la) dans un bol avec une assiette comme couvercle 4min puissance max et piquer pour vérifier la cuisson éplucher les ensuite.

couper les en morceaux et les laisser qq minutes sur la fenêtre pour qu'elles ne soient pas trop chaudes

pendant ce temps faire une vinaigrette dans un saladier avec bcp de vinaigre de vin et balsamique y ajouter les oignons les herbes le sel le poivre et la tomate découpée en dés et enfin les pommes de terre

mélanger le tout , vous pouvez également y ajouter des cornichons

à déguster sans trop de modération !